Разработкой рецептов, которые будут способствовать укреплению здоровья детей и взрослого населения, снижая риски заболеваний, связанных с дефицитом витаминов и микронутриентов, займётся Новосибирский НИИ гигиены Роспотребнадзора.
«Мы хотим разработать сборник рецептур блюд и типовых меню, чтобы каждое учреждение могло достаточно легко им воспользоваться и реализовать на практике», – подчеркнула директор НИИ гигиены Ирина Новикова.
Создание такого меню стало особенно актуальным с начала реализации проекта «Кочевой детский сад», в рамках которого необходимо учитывать суровые условия Севера.
«Это сохранение традиций питания коренных чукотских народов, здоровье детей, логика замещения продуктов северного завоза. Мы запускаем “Кочевой детский сад”, и нам важно, чтобы для детей сохранился и традиционный образ жизни, и привычное питание», – отметил губернатор Чукотского автономного округа Владислав Кузнецов во время подписания соглашения.